Proso (Panicum miliaceum) je jedna od najstarijih zrnastih kultura koju čovek koristi već hiljadama godina. Postoji više od 400 vrsta prosa, ali je kultivisano samo četiri. Domovina prosa je teritorije sadašnje Kine, Mongolije i jugoistočnog Kazahstana.
Prema sadržaju biljnih belančevina (14 odsto) proso nadmašuje i pirinač, a po mastima je ispred svih žitarica, osim ovsa. Ugljenih hidrata u prosu ima 60 odsto, kao i veliki broj vitamina i mineralnih soli, aminokiselina i mikroelemenata. Prema sadržaju vitamina B1 i B2 proso nadmašuje sve ostale žitarice.
Bogato je magnezijumom i gvožđem, što je naročito važno za anemične osobe. Njegova lekovitost je u obilju minerala i lakoj varljivosti i retka je žitarica koja uspostavlja ravnotežu oštećene crevne flore. Proso ne sadrži gluten i zato je idealna namirnica za sve obolele od celijakije.
Savremena medicina preporučuje primenu prosa u bilo kom vidu – sirovo, u zrnu, kao kaša, ili pripremljeno u rerni kao zapečeno jelo, kao krem ili puding. Dobrim žvakanjem ove hranjive, ali vrlo ukusne hrane bez dodataka, dobija se brz osećaj sitosti, neophodne kalorije, kao i vitamini i mineralne soli. Proso je odlično za mršavljenje ali i za dijabetičare.
Proso se od davnina koristi za pripremu hleba ili kolača. Možete od njega napraviti druga zanimljiva jela. Blagog je ukusa, jedina je alkalna žitarica, a odlična je kod pojačane želudačne kiseline i artritisa, puna magnezijuma i gvožđa za malokrvne. Pre kuvanja, proso bi trebalo propržiti na suvom tiganju da bi se zrnca raspukla i lakše apsorbovala vodu. Proso se kuva u trostrukoj količini vode oko pola sata, dok svu vodu ne upije, a zatim se skloni s vatre i ostavi još 10-tak minuta da se kuva u vlastitoj pari.
ZA DIJABETIČARE
• 1 čašu prosa kuvati u 1 litri vode dok se u celosti ne raskuva a zatim dodati 200 g sveže izrendane bundeve i kuvati još 20 minuta. Jesti ovu kašu 20 dana za večeru.
• Na čašu prosa dodati 2 kašike ulja, so prema ukusu i 4 čaše vode. Kuvati prvo na jakoj, a zatim na slaboj vatri, sve dok proso ne bude nežno kuvan. Takav proso se može koristiti za pripremu kroketa, uštipaka, kaša i drugih jela.
ZA ČIŠĆENJE
. 50 g prosa u zrnu i po 100 g zrna raži, ječma i kukuruza kuvati u 5 litara vode dok se kukuruz ne skuva. Procediti, sirovinu isciediti i čaj staviti na hladno i tamno mesto. Piti ga zajedno s medom i limunom umesto vode.
SA POVRĆEM
Potrebne namirnice:
- 30 dg prosene kaše
- 2 paprike
- 10 dg šampinjona
- 0,5 dg maslaca
- 1 luk
- 1 režanj belog luka
- vezica peršuna
- 5 dl osnove od povrća ili vode
- 0,3 dl ulja
Priprema:
Luk sitno naseckajte i propržite, zatim dodajte povrće iseckano na kocke.Sve zajedno još malo popržite, dodajte proso i nalijte vodom. Začinite solju i biberom prema potrebi te uz lagano mešanje pustite da se pirjani uz povremeno dolivanje.Pred kraj dodajte još malo maslaca, sve zajedno promešajte i pustite još malo da zrna nabubre. Poslužite na tanjir zajedno s povrćem.
O.B.
bašta biljke breza bubrezi crkva cvet dijabetes energija fitoterapeut hrana istorija jetra karcinom knez lazar kopriva koren kosa kozmetika koža krv lek lečenje manastir med more muzika nemanjići otrov pluća rak reuma sloveni srbija srce srednjovekovna srbija travar tvrđava ulje vino voda voće zdravlje zglobovi čaj želudac
