Puževi su vrhunska hrana u kojoj uživaju ljudi bez predrasuda, spremni da doprinesu nivou svog zdravlja. Što ih češće imamo na trpezi to će nam zahvalniji biti organizam. Puž ne prenosi bolesti zbog čega nam je garantovbano da ćemo jesti zdravo meso, nema ni sala ni masti.

– Meso puža obiluje belančevinama, ima mnogo mineralnih soli i esencijalnih aminokiselina – kaže Ante Sikarica nutricionista sa farme puževa u Košutama u Hravtskoj gde je uzgoj ovih mekušaca dostigao zavidan nivo.- Puž je izuzetno niskokalorična hrana i svaki dijetolog i nutricionista će preporučiti njihovo meso tokom raznih dijeta ili oporavka. Za ovog mekušca se vezuju i afrodizijačka svojstva.

Za sluz puža je poslednjih godina ustanovljeno da je izuzetno lekovita, blagotvorna za organizam i da ima mogućnost da zaceljuje rane, zbog čega je na velika vrata ušla u farmaceutsku industriju. ( U nekim svetskim salonima pravi je hit tretman puževima koji „ peglaju” bore prosto puzeći po pacijentima.)

Meso puža je idealno za ljudsku upotrebu, slažu se nutricionisti, i zbog toga što puž ne prenosi bolesti. Za razliku od svinja koje prenose trihinelozu, pernate životinje salmonelu, ovce i koze brucelozu, krave slinavku i šap, meso puževa zdravstveno je bezbedno i rasterećeno bolesti.

Zdravo je i ukusno. Ima dugu tradiciju. Jeli su ga i uzgajali stari Grci i Rimljani, danas u njihovom mesu uživaju ponajviše Francuzi, Italijani, Nemci takođe, istočnjački narodi, naravno, dok je kod nas meso puža bilo popularno jedno vreme, a onda se naprasno na njih zaboravilo.

Meso puža možete kupiti u prodavnici smrznuto, ili ih možete sakupiti na livadi obično posle kiše. Pripremaju se tako što se stave u vodu sa solju i sirćetom da ostoje najmanje 2 sata i operu se od sluzi. Zatim se puževi ubace u zagrejanu vodu i bare desetak minuta. Meso od kućice se odvaja iglom za heklanje a makazama se odseca svo crno meso, ostavljajući samo rogove i belo meso od kojih se zatim prave specijaliteti.

U restoranima širom Francuske služi se poseban pribor za jelo od puževa: posebna pinceta i nazubljena viljuška. Uz puževa se pije vino, može i belo i crno.

Puž se sakuplja posle kiše. Potrebna je kesa i dobra volja. Instinkt za lovom već imamo , pa će i on u prirodi proraditi.

Dinstani puževi

Belo vino, voda( ista razmera) so, šargarepa, crni luk, 2 češnja belog luka, veza peršuna, biber i puževi. Dinsta se na tihoj vatri sat i po.

Pohovani puževi

Puževe izvadite iz kućica. Jaja umutite. Umačite puževe u brašno, pa u jaja i na kraju u prezlu. Pržite ih u dobro zagrejanom, dubokom ulju, sa svih strana, sve dok se pena koja se pravi prilikom prženja ne izgubi. Složite na tanjir i ukrasite kriškama limuna.

Puževi s pečurkama


Puževe izvadite iz kućica u kojima ste ih čuvali pripremljene. Sitno ih iseckajte. Pečurke takođe sitno iseckajte i propržite ih da porumene na maslinovom ulju sa seckanim belim lukom. U gotove pečurke dodajte seckane puževe i sve promešajte i ako treba dodajte bibera i soli. Ovim nadevom ponovo napunite kućice. Poređajte ih u jena činiju i zapecite u rerni. Vruće iznesite na sto.

Paprikaš

1,5 kg pripremljenih puževa

3 glavice crnog luka

0,5 dl ulja

3 veće paprike babure

4 paradajza

so i biber

kašičica brašna

kašičica aleve paprike

Puževe izvadite iz kućica. Sitno nasecite luk i lagano ga dinstajte na ulju dok potpuno ne omekša. Tada dodajte puževe, naseckanu baburu i oljušten i na kockice seckan paradajz. Začinite po ukusu i kuvajte dok meso ne omekša. Po potrebi nalivajte vodom. Na kraju u malo vode umešajte, ali tako da ne bude grudvica, brašno i alevu papriku. Dodajte u paprikaš i mešajte dok se ne stegne. Ostavite jelo da pusti ključ i poslužite toplo uz knedle, makarone ili kačamak.

Igor Marić

afrodizijak bakterije biljke boje bolest breza bubrezi crkva crna gora cvet depresija dijabetes dinastija drvo energija fitoterapeut hrana jetra karcinom koža lek lepota lečenje limun manastir med melem mladost more muškarci nemanjići pluća potencija reuma slikar slikarka so srce travar ulje umetnost uskrs vino voda zdravlje

Prijavi se za besplatne tekstove

žena u džuingli

close
Prijavi se za besplatne tekstove
San

Ko čita, lepše živi