Kineski jam (Dioscorea batatas L.) ili cimetov jam (Dioscorea opossitifolia) izuzetno je povrće koje sadrži 10 esencijalnih aminokiselina, glikogenski protein holing, fitohormon diosgenin koji se u telu ugrađuje kao progesteron, zbog čega mnoge žene veruju da može da im produži mladost.
Od davnih vremena korišćen je u Kini i kao hrana i kao lekovita biljka. Kod jama se koristi krtola, koja je iznutra bele boje i izuzetno je lekovita. Ona poboljšava zdravlje, ima antitumorno delovanje, usporava starenje, poboljšava slabu probavu. Takođe, smanjuje nivo šećera u krvi i pomaže u otklanjanju tegoba vezanih za dijabetes, reguliše i smanjuje visoki krvni pritisak, stimuliše endokrine žlezde i pojačava imunitet.
Jam je izuzetan izvor vitamina B6, koji je direktno zaslužan za jačanje krvnih sudova (naročito značajno kod ljudi koji su imali infarkt) i predstavlja dobru preventivu kod kardiovaskularnih bolesti.
Jam sadrži fitohormon diosgenin koji se ugrađuje kao progesteron. Povoljno utiče na smanjenje holesterola i triglicerida u krvi. Antioksidansi iz jama su dobri u borbi protiv slobodnih radikala koji napadaju mozak (Alzheimerova bolest) a povoljno djeluje na kosu i kožu.
Jam je najbolje jesti svež i to oko 20 grama dnevno. Deo krtole se odseče, oljušti i pojede. Naravno, kome ne prija ukus, može ga i skuvati, ali samo vrlo kratko. U svakom slučaju, kada se krtola odseče, ostatak se umota u foliju i stavi u frižider.
Jam se sadi i kod nas početkom proleća, iskopava se u septembru. Pošto raste duboko u zemlji, najčešće se sadi u kesama ili posudama kako bi lakše mogao da se otkopa. Obavezno mu se obezbeđuje kolac, jer je ova biljka penjačica čije vreže mogu da narastu i do tri metra u visinu. Krtole koje mogu da dostignu i do 1,5 metara u dužinu, beru se i skladište kao i krompir.
B.Vukanović
